Sprecare è un lusso
che non possiamo
più permetterci.

Oggi più che mai, il cibo è prezioso.
Anche quello che rimane nel piatto: unisciti a Molino Vigevano nella lotta allo spreco alimentare con l’esclusiva MoVi Bag.

Recuperare il cibo ha un grande valore

I dati parlano chiaro. Secondo il Rapporto "Il caso Italia" dell’Osservatorio Internazionale Waste Watcher-Campagna Spreco Zero di Last Minute Market su elaborazioni DISTAL Università di Bologna e Ipsos, nel 2024 in Italia ogni individuo butta quasi 81g di cibo ogni giorno. Uno spreco reso ancora più grave e paradossale da una situazione economica sempre più complicata per ampie fette della popolazione, tra inflazione e potere d’acquisto ai minimi storici.


Molino Vigevano è in prima linea contro lo spreco alimentare. Lo facciamo non solo per le tantissime persone che soffrono di insicurezza alimentare, ma anche per salvaguardare l’ambiente: meno sprechi significa ridurre le emissioni di gas serra e il consumo di acqua e suolo.


Il nostro è un impegno concreto che parte dal processo produttivo, ottimizzato in modo da evitare eccedenze, e oggi passa dalla MoVi Bag: come in ogni grande cambiamento, sono i piccoli gesti quotidiani a fare la differenza.

pizza

La lotta allo spreco è ora:
gli obiettivi che vogliamo raggiungere nel 2024

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MoVi Bag
distribuite

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kg di cibo salvato
calcolando 2 quarti di pizza (circa 300 gr) per MoVi Bag

Hai un locale?
Combattiamo insieme lo spreco alimentare

Utilizzi farine Molino Vigevano? Invia la tua richiesta di partecipazione compilando il form.

Dopo che la tua richiesta sarà valutata, Molino Vigevano ti invierà gratuitamente un kit composto da vetrofania, cavaliere da banco e MoVi Bag per supportare la comunicazione nel tuo locale e ottimizzare l’efficacia dell’iniziativa.

Insieme daremo il nostro contributo per ridurre lo spreco alimentare, attraverso una diffusione sempre più capillare della MoVi Bag.

Invia la tua richiesta di partecipazione

Alleati con Molino Vigevano contro lo spreco alimentare. Invia la candidatura per il tuo locale, la tua richiesta sarà valutata al più presto e, se accettata, potrai partecipare attivamente all’iniziativa.

I consigli antispreco di Molino Vigevano ai locali

Riutilizzare le palline di pizza avanzate per preparare il pane

Metti in una planetaria 1 kg di panetti e unisci 170 g di farina, 1,70 g di lievito fresco, 1,70 g di miele e 100 g di acqua. Fai girare per 10 minuti in prima velocità fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi altri 20 g di acqua e 3 g di sale, azionando la seconda velocità per almeno 5 minuti. Una volta formato l’impasto, mettilo in un mastello oliato e lascialo in frigo tutta la notte.

Calcola le ore di lievitazione in base alla quantità di lievito e alla sua maturazione. L’obiettivo è ottenere almeno il raddoppio dell’impasto.

Indicativamente, con uno 0,2% di lievito sull’impasto della pizza, una maturazione di 24 ore e un 1% su 170 gr aggiuntivi, occorrono circa 12 ore a 5-6 gradi.

Quando l’impasto è almeno raddoppiato, lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora.

Trascorsa circa un’ora, metti l’impasto su un ripiano infarinato, spezzalo nei formati desiderati e inforna a 220/230 gradi per circa 25-30 minuti.

Abbatti lo spreco di ingredienti in 4 azioni sostenibili

Usa un menù dinamico, basato su ingredienti freschi e di stagione. Non dovrai immagazzinare grandi quantità di alimenti per lunghi periodi e garantirai ai tuoi clienti piatti più gustosi e genuini.

Istruisci i tuoi dipendenti sulle pratiche di conservazione delle materie prime, sul riconoscimento dei cibi deteriorati e sull’importanza di ridurre le porzioni in eccesso.

Introduci nel menù le mezze porzioni e le offerte dedicate ai bambini. Contribuirai così alla sensibilizzazione dei tuoi clienti su temi quali la corretta nutrizione e il consumo equilibrato degli alimenti.

Valuta metodi alternativi di conservazione del cibo per estenderne la durata. Dal congelamento all'essiccamento, dalla conservazione sottovuoto a quelle sotto sale e sott'olio, sono disponibili diverse opzioni.