{"id":9516,"date":"2020-02-03T09:19:48","date_gmt":"2020-02-03T08:19:48","guid":{"rendered":"https:\/\/molinovigevano.com\/?p=9516"},"modified":"2026-06-24T12:45:07","modified_gmt":"2026-06-24T10:45:07","slug":"articolo-il-lievito-madre-cose-perche-utilizzarlo","status":"publish","type":"guide","link":"https:\/\/molinovigevano.com\/guide\/articolo-il-lievito-madre-cose-perche-utilizzarlo\/","title":{"rendered":"Il lievito madre: cos\u2019\u00e8 e perch\u00e9 utilizzarlo?"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Che cos\u2019\u00e8 il lievito madre?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/molinovigevano.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Lievito-Madre-ART-min.jpg\" alt=\"Il lievito madre\" class=\"wp-image-9536\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pasta o <strong>lievito madre<\/strong> \u00e8 un impasto ottenuto con acqua, farina e un terzo ingrediente (es. un cucchiaio di miele, un cucchiaio di yogurt o un pezzo di frutta zuccherina), chiamato in gergo tecnico \u201cinnesco\u201d, lasciati acidificare. Questi ingredienti, a contatto con l\u2019aria, attivano una reazione naturale e spontanea chiamata fermentazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fermentazione altro non \u00e8 se non il processo naturale di acidificazione che avviene ad opera sia di batteri lattici che di lieviti naturalmente presenti nella farina. Questi trasformano gli zuccheri in acidi organici (acido lattico, acido acetico, butirrico).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Come si comporta il lievito madre?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il lievito madre \u00e8 in grado di innescare la lievitazione dei vostri prodotti, per cui non avrete bisogno di utilizzare lievito di birra; dona inoltre alla pizza un gusto rotondo ed una fragranza che ricorda il profumo del pane appena sfornato, con un leggero e gradevole sentore acidulo, che stimola la salivazione e quindi l\u2019appetito.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Il lievito madre per i professionisti: quali sono i vantaggi di utilizzare il lievito in polvere Molino Vigevano?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Grazie all\u2019utilizzo del <a href=\"https:\/\/molinovigevano.com\/prodotti-professionali\/lieviti-molino-vigevano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">lievito madre in polvere di Molino Vigevano<\/a> si sviluppano sapori unici, sia in pizzeria che in panetteria. Le pagnotte di pane avranno una crosta spessa, una mollica densa e un gusto deciso. Tutti i prodotti saranno pi\u00f9 digeribili e sar\u00e0 possibile conservarli pi\u00f9 a lungo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019utilizzo di lievito in polvere mescolato alla farina in quantit\u00e0 che variano da 30 &#8211; 80 g per chilo vi consentir\u00e0 di non usare altro lievito. Aumenter\u00e0 inoltre il profumo e il sapore dell\u2019impasto, caratterizzandolo come unico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>I lieviti professionali Molino Vigevano sono gli unici realizzati con Grano Tenero Antico Risciola 100% italiano e germe di grano vitale, macinati a pietra<\/strong>. Sono realizzati mediante un lento ed attento procedimento di rinfreschi ed essiccazione che mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche del lievito naturale. In questo modo si garantisce una lunga conservazione ed una efficacia prolungata nel tempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I lieviti professionali Molino Vigevano assicurano digeribilit\u00e0 ed un bouquet aromatico autentico: costituiscono la scelta ideale per i professionisti che non vogliono rinunciare ai benefici ed alla tradizione del lievito naturale risparmiando tempo prezioso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vuoi saperne di pi\u00f9?<\/strong><br>Chiedi un consiglio gratuito ai nostri Mastri Pizzaioli<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/molinovigevano.com\/contatta-i-maestri-molino-vigevano\/\">Contatta i Maestri<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><br>\n<br>\n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il lievito madre \u00e8 in grado di innescare la lievitazione dei prodotti; \u00e8 l&#8217;alternativa naturale al lievito chimico. Scopriamo le sue caratteristiche.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9538,"menu_order":0,"template":"","categoria_guida":[],"tag_guida":[],"class_list":["post-9516","guide","type-guide","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/guide\/9516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/guide"}],"about":[{"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/types\/guide"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/guide\/9516\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23880,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/guide\/9516\/revisions\/23880"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/media\/9538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/media?parent=9516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_guida","embeddable":true,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/categoria_guida?post=9516"},{"taxonomy":"tag_guida","embeddable":true,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/tag_guida?post=9516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}