{"id":9676,"date":"2020-03-20T16:22:14","date_gmt":"2020-03-20T16:22:14","guid":{"rendered":"https:\/\/molinovigevano.com\/?p=9676"},"modified":"2026-06-24T12:46:00","modified_gmt":"2026-06-24T10:46:00","slug":"articolo-come-realizzare-lievito-madre-casa","status":"publish","type":"guide","link":"https:\/\/molinovigevano.com\/guide\/articolo-come-realizzare-lievito-madre-casa\/","title":{"rendered":"Come realizzare il lievito madre a casa"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sei curioso di sapere <strong>come realizzare il tuo personale lievito madre a casa<\/strong>? Qui sotto ti spieghiamo, passo dopo passo, una ricetta adatta all\u2019uso casalingo, guidandoti nella preparazione del lievito madre, nei \u201crinfreschi\u201d e nella conservazione.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come si prepara in casa il lievito madre?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/molinovigevano.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Lievito-Madre-ART-min-1.jpg\" alt=\"lievito madre\" class=\"wp-image-9681\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INGREDIENTI: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g di acqua<\/li>\n\n\n\n<li>200 g di <a href=\"https:\/\/clienti.loconteshop.com\/prodotto\/risciola-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">farina tipo \u201c1\u201d Risciola<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>PROCEDIMENTO: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fase 1 <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mescolare acqua e farina in una ciotola, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Coprire ermeticamente con pellicola alimentare e lasciare riposare a 22\u00b0-25\u00b0 C circa per 12 ore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fase 2 <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trascorso questo tempo, eseguire il primo rinfresco: prelevare 200 g di impasto dalla massa e rimpiazzarli con 200 g di farina e 100 g di acqua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fase 3 e successive<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fatta l\u2019operazione descritta nella <em>Fase 2<\/em>, dopo 24 ore eseguire il secondo rinfresco come sopra; proseguire in egual maniera dopo altre 48 ore dal terzo rinfresco per almeno altre 6\/7 volte per un totale complessivo di circa 20\/25 giorni di lavorazione. Successivamente conservare il lievito madre cos\u00ec ottenuto in frigorifero a 6\u00b0 C e rinfrescarlo una volta ogni 4 giorni circa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Importante <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando ne avrete bisogno, prima dell\u2019utilizzo, bisogna che il lievito madre venga rinfrescato almeno 3 volte nell\u2019arco delle stessa giornata a distanza di 3\/5 ore (come spiegato nella fase 2). Il lievito sar\u00e0 pronto per essere utilizzato quando raddoppier\u00e0 di volume in poche ore: a quel punto \u00e8 pronto per essere utilizzato.&nbsp; Se il lievito non dovesse triplicare nell&#8217;arco di 3-5 ore proseguite con i rinfreschi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricordate che potete acquistare i <a href=\"https:\/\/molinovigevano.com\/prodotti-professionali\/lieviti-molino-vigevano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">lieviti professionali Molino Vigevano<\/a> e il biolievito madre in comode bustine monodose per uso casalingo da 30 g sull\u2019e-commerce <a href=\"https:\/\/clienti.loconteshop.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>loconteshop.com<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I lieviti professionali Molino Vigevano sono realizzati secondo un attento e controllato processo di produzione che avviene interamente all\u2019interno dello stabilimento produttivo del Gruppo Lo Conte, utilizzando materie prime certificate. Sono pronti all\u2019uso e si conservano a lungo comodamente in dispensa, senza bisogno di rinfreschi.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/molinovigevano.com\/categoria-prodotto\/lievito\/\">Scopri i nostri lieviti<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sai che puoi realizzare anche a casa il lievito madre? Con questa guida ti spieghiamo come fare, passo dopo passo<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9685,"menu_order":0,"template":"","categoria_guida":[],"tag_guida":[],"class_list":["post-9676","guide","type-guide","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/guide\/9676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/guide"}],"about":[{"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/types\/guide"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/users\/2"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/guide\/9676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23878,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/guide\/9676\/revisions\/23878"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/media\/9685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/media?parent=9676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_guida","embeddable":true,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/categoria_guida?post=9676"},{"taxonomy":"tag_guida","embeddable":true,"href":"https:\/\/molinovigevano.com\/molinovigevano-api\/wp\/v2\/tag_guida?post=9676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}