{"id":20615,"date":"2025-04-03T16:36:25","date_gmt":"2025-04-03T15:36:25","guid":{"rendered":"https:\/\/molinovigevano.com\/?post_type=ricette&p=20615"},"modified":"2026-06-24T10:38:27","modified_gmt":"2026-06-24T08:38:27","slug":"ricetta-per-pizza-in-teglia-soffice","status":"publish","type":"ricette","link":"https:\/\/molinovigevano.com\/ricette\/ricetta-per-pizza-in-teglia-soffice\/","title":{"rendered":"Ricetta per Pizza in Teglia Soffice"},"content":{"rendered":"\n

Procedimento:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Da impastare planetaria, ma anche a mano!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Versa la farina in una ciotola e fai un buco (fontana) al centro.
\n*se vuoi impastare a mano \u00e8 fondamentale che l\u2019acqua si fredda da frigo!
\nSciogli il lievito in 300 g di acqua fredda da frigo e aggiungila gradualmente alla farina, mescolando fino a completo assorbimento.
\nAggiungi il sale e la restante acqua (50 g) poco alla volta, continuando a mescolare. L\u2019impasto sar\u00e0 rugoso. Ora aggiungi l\u2019olio e impasta finch\u00e9 non sar\u00e0 completamente assorbito.<\/p>\n\n\n\n

Cospargi la circonferenza dell\u2019impasto con un filo d\u2019olio e lascialo riposare per 10 minuti.
\nImpasta per 2 minuti, aggiungi nuovamente un filo d\u2019olio e ripeti il riposo di 10 minuti. Ripeti questa operazione per un totale di 3 volte.
\nCopri l’impasto con pellicola o un canovaccio umido e lascialo lievitare in frigorifero a 4-5\u00b0C per 10-12 ore o fino al raddoppio.<\/p>\n\n\n\n

Dopo 12 ore, togli l\u2019impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare per 1 ora a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Versa l\u2019impasto sul piano di lavoro e dividilo in 2 panetti da circa 440 g ciascuno.<\/p>\n\n\n\n

Ungi una teglia (30×40) e adagia un panetto al centro. Versa un filo d\u2019olio sull\u2019impasto per evitare che si attacchi alle mani e stendi delicatamente: allunga prima dalle estremit\u00e0, poi premi con i polpastrelli fino a coprire uniformemente la teglia.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Copri e lascia lievitare per 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n

Farcisci con pomodoro o con un filo d\u2019olio. Preriscalda il forno alla massima temperatura e inserisci la teglia sul piano centrale per 18 minuti, girala dopo 8 minuti.<\/p>\n\n\n\n

Aggiungi la mozzarella 4 minuti prima della fine della cottura.
\nSforna la pizza, aggiungi un filo d\u2019olio e servi ben calda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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