È il cuore più prezioso del chicco del grano
Il Germe di Grano Vitale è l’essenza del chicco, ricco di vitamine e nutrienti, ancora vitale, profumato e dorato.
I motivi per cui lo scegliamo
Integrare il Germe di Grano Vitale nella farina significa ottenere impasti più profumati, dal colore dorato e con una struttura unica
Benessere
È ricco di vitamina A, B, E e D, ferro, magnesio e potassio. Contiene proteine, fibre e grassi ricchi di acido linoleico e lecitina.
Doratura
Favorisce la reazione di Maillard: ottima doratura del prodotto, veloce ed uniforme anche a basse temperature
Gusto
Impasto dal profumo unico e autentico e sapore tipico delle farine di una volta
Idratazione
Favorisce un maggior assorbimento dell’acqua, tra il 60-65%
Resa
Grazie ad un assorbimento maggiore dell’acqua, garantisce una resa maggiore
Digeribilità
Permette la naturale lievitazione e maturazione degli impasti, per un prodotto più leggero e digeribile
Tipo 1 e integrale, fonte di minerali, fibre e vitamine
Fonte di carboidrati e proteine, ideale per alta lievitazione e migliore conservazione
Acidi grassi essenziali, Vitamina E e del gruppo B, minerali
Fibre, Vitamine del gruppo B, minerali e altri micronutrienti
Metodo esclusivo brevettato
Il nostro processo è unico e ci permette di conservare vitalità e principi attivi del germe di grano, grazie allʼestrazione a freddo e alla macinazione a pietra. Grazie a questo riusciamo a:
Stabilizzare il germe senza trattamenti termici o chimici aggressivi
Mantenere intatta la vitalità del germe allʼinterno della farina
Prolungare la shelf life in modo sicuro e controllato
"Nella mia cucina cerco ingredienti che abbiano carattere. Negli impasti, questo carattere passa prima di tutto dalla farina. Il germe di grano vitale restituisce un profumo autentico e una qualità che si ritrova nel prodotto finito. Con Molino Vigevano ho trovato esattamente questo: una farina che lavora con me, un prodotto che diventa identità. "
"Nel mio lavoro la scelta della farina è fondamentale, perché da lì nasce tutto. Con Molino Vigevano ho trovato un partner affidabile che mi garantisce costanza, qualità e materie prime selezionate. Il germe di grano vitale valorizza l’impasto con profumi e sapori autentici, permettendomi di offrire ogni giorno una pizza leggera, fragrante e riconoscibile."
"Utilizzo le vostre farine perché garantiscono una costanza eccezionale nelle performance e una qualità aromatica superiore, grazie alla selezione dei grani e al germe di grano vitale. Mi permettono di ottenere impasti estremamente equilibrati, profumati e digeribili, con una struttura alveolata e una fragranza che i clienti riconoscono e apprezzano immediatamente."
"Scelgo sempre Molino Vigevano, e la farina Oro Fibra Uno in particolare, perché è la definizione di versatilità: con un unico prodotto riesco a lavorare la tonda, il padellino e la pala romana — senza compromessi. Ma quello che mi ha convinto davvero sono i profumi e i sapori che esprime: un profilo aromatico che nelle altre farine faccio fatica a trovare."
"Lavorando in Germania, per me è fondamentale portare un prodotto che rappresenti l’eccellenza italiana. Con Molino Vigevano ho trovato costanza tecnica, selezione di grani di qualità e il valore aggiunto del germe di grano vitale, che dona struttura e un profilo aromatico superiore. È una farina che mi permette di esprimere al meglio la mia visione artigianale, con affidabilità e carattere."
"Scelgo Molino Vigevano per una ragione semplice: la costanza. Ogni volta che apro un sacco so già cosa troverò, e questo per me vale tutto. A livello tecnico, i profumi e lo sviluppo dell’impasto sono le caratteristiche che cerco nel mio prodotto finale — e qui non mancano mai. Che stia lavorando una napoletana o una romana, la farina Tramonti si adatta perfettamente a entrambe. E i clienti? Se ne accorgono."
"Delicatezza, qualità e tradizione si incontrano in un impasto contemporaneo dai profumi unici, realizzato con la farina Oro Fibra 1 di Molino Vigevano, sinonimo di eccellenza, equilibrio e gusto autentico."
"Grazie ai fantastici grani e al germe di grano vitale ho realizzato un impasto con Tramonti, Costiera e Oro Fibra Uno, con la caratteristica di avere una spiccata croccantezza e allo stesso tempo scioglievole e leggerissimo."
Dove trovarlo nelle farine
Puoi trovare il Germe di Grano Vitale in tutte le farine della linea Oro di Macina. Una selezione pensata per professionisti che cercano il meglio per il loro locale e in laboratorio
