Errori di impasto: gli impasti troppo morbidi

Sebbene il successo di una pizzeria dipenda da molteplici fattori paralleli alla produzione vera e propria di pizza, la realizzazione e riuscita di un buon impasto da proporre alla clientela…

Come lavorare l’impasto della pizza in estate: Affrontare le Sfide del Caldo

Palline di pizza avanzate? Ecco come riutilizzarle al meglio!

In questo articolo spieghiamo come utilizzare le palline di pizza avanzate e ottenere un pane leggero, fragrante e gustoso.

Puntata e Pizza: i segreti dell'impasto perfetto

La differenti tipologia di puntata influiscono sulle caratteristiche finali della nostra pizza. Scopri i segreti dell'impasto perfetto

Puntata o Puntatura: il riposo in massa dell'impasto

Nel Mondo della pizzeria, il riposo in massa dell’impasto è comunemente chiamato “Puntatura o puntata”. La puntata rappresenta il periodo di tempo che intercorre tra la fine della fase di…