Sant’Isidoro Pizza & Bolle: un locale nato dalla passione per la pizza
Pizza & Bolle, dalle Farine Molino Vigevano al perfetto abbinamento del calice
Olì360 pizza cucina bistrot: una grande passione per il cibo
Ingredienti di qualità, cultura culinaria e creatività sono gli elementi che caratterizzano Olì360 a Battipaglia. Locale che ha fatto un salto di qualità con le farine Molino Vigevano.
Oro di Macina Academy e i suoi corsi per professionisti
La Oro di Macina Academy, business school dedicata alla ristorazione continua con la sua mission rivolgendosi ai ristoratori italiani
Palline di pizza avanzate? Ecco come riutilizzarle al meglio!
In questo articolo spieghiamo come utilizzare le palline di pizza avanzate e ottenere un pane leggero, fragrante e gustoso.
Le Farine Molino Vigevano partner del Festival sulla pizza home made “Lievitamente”
Lievitamente vuole incanalare questo rinnovato interesse con un festival dalla doppia anima, che durante tutto l’anno celebrerà la pizza fatta in casa mediante articoli, video, attività dedicate.
Puntata e Pizza: i segreti dell’impasto perfetto
La differenti tipologia di puntata influiscono sulle caratteristiche finali della nostra pizza. Scopri i segreti dell’impasto perfetto
Puntata o Puntatura: il riposo in massa dell’impasto
Nel Mondo della pizzeria, il riposo in massa dell’impasto è comunemente chiamato “Puntatura o puntata”. La puntata rappresenta il periodo di tempo che intercorre tra la fine della fase di impasto e il momento dello staglio
Impasti ad alta idratazione: tutti i segreti
Per eseguire impasti ad alta idratazione è necessario conoscere molto bene i due ingredienti principali che andremo a lavorare: la farina e l’acqua.
Forcella, spirale, tuffante: guida completa alla scelta dell’impastatrice professionale perfetta
In questo articolo spieghiamo le differenze tra le impastatrici professionali e il perché alcuni modelli sono più adatti ai diversi modi di utilizzo rispetto ad altri.
Come cuocere la pizza perfetta: 2 aspetti da non sottovalutare
In questo articolo vi spieghiamo perché la cottura è la fase più importante di tutta la lavorazione per ottenere una buona pizza.
Bilancia e bilancino di precisione: perché sono utili in pizzeria
Misurare gli ingredienti e scrivere le indicazioni precise per realizzare ogni ricetta è il segreto del successo nella ristorazione.
Impasto ad alta idratazione: come realizzarlo in 3 fasi
Vi sveliamo come realizzare un impasto ad alta idratazione prendendo come riferimento la pizza in pala romana che prevede un’idratazione del 70-80%.