Molino Vigevano partecipa al SIGEP AB Tech 2020.
La partecipazione
Molino Vigevano partecipa al SIGEP AB Tech 2020. Tra show cooking e degustazioni, i maestri pizzaioli, per Molino Vigevano, daranno prova delle loro abilità. Sveleranno inoltre le tecniche per impasti perfetti.
Al Sigep 2020 presenteremo una tecnica adatta per ottenere la pizza in pala anche a bassa idratazione con la nostra farina della Linea Selezioni Speciali Vesuvio. Questa speciale farina è ottenuta da grano sottoposto a germinazione assistita e con germe di grano vitale, per garantire il massimo di performance, gusto e benessere. Grazie alla farina Vesuvio sarà possibile realizzare impasti diretti con il 60% di idratazione, utilizzando una semplice impastatrice mono velocità. Senza quindi stravolgere macchinari e metodi di lavoro della propria pizzeria sarà possibile proporre in menu anche questo tipo di pizza.
Qualche anticipazione
Lo stand sarà, inoltre, teatro di diversi show cooking con mastri pizzaioli di prestigio a livello nazionale. I maestri pizzaioli saranno pronti a dimostrare le loro abilità nella preparazione di impasti a base delle farine delle linee Oro di Macina e Selezioni Speciali. Tra la rosa di pizzaioli attesi, vi saranno quelli legati a rinomate pizzerie come La Storta di Sezze (FR) che aprirà gli show cooking il 19 gennaio, seguiranno poi la catena milanese Cocciuto (show cooking in programma il 20 gennaio) e 20Pizza&Delicious di Cava dei Tirreni (SA) con show cooking in programma il 21 gennaio. Ogni giorno, Molino Vigevano ospiterà momenti didattici ed educational focalizzati su: tipologie di impasto e tecniche di lavorazione. Ma anche sui segreti per ottenere un impasto con una maglia glutinica ottimale; sulle caratteristiche che una farina deve avere per preparare una biga a regola d’arte. Vi aspettiamo al SIGEP AB TECH 2020