Preparazione
- In una ciotola mescola latte caldo, zucchero e lievito. Lascia riposare per 10 minuti.
- Versa tutto nella planetaria. Aggiungi 190g di farina Moreschina e le uova. Copri con un canovaccio e lascia riposare per 30-45 minuti.
- Inserisci il gancio impastatore nella planetaria, aggiungi il sale e la rimanente farina iniziando ed aziona la planetaria a velocità media. Dopo 10 minuti l’impasto dovrà essere elastico e staccarsi dai bordi.
- Aumenta la velocità al massimo ed inizia ad aggiungere il burro, un cucchiaio alla volta.
- Versa l’impasto in una ciotola oliata, copri con un canovaccio e lascialo raddoppiare nel forno spento, con la luce accesa.
- Posiziona l’impasto su di una superficie infarinata e dividilo in tre parti uguali. Ricava tre “serpenti” di pasta della stessa lunghezza, che poi andrai ad incidere nella parte centrale. Riempi le cavità con un po' di gocce di cioccolato e richiudi bene i serpenti di impasto.
- Con questi tre serpenti realizza una treccia e posizionala su di una teglia coperta di carta da forno.
- Lascia lievitare per tutta la notte, poi spennella la superficie con del rosso d’uovo.
- Inforna a 200° per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 180° e continua a cuocere finché la treccia non sarà sufficientemente dorata.
La treccia al cioccolato è uno dei dolci amati da quasi tutti ma la sua realizzazione richiede una buona manualità.
Richiede inoltre di utilizzare materie prime di assoluta qualità.
La ricetta della treccia ripiena, che qui proponiamo, prevede l’utilizzo della farina multicereali Moreschina. Questa particolare farina contiene 8 diversi cereali ,di cui 5 semi interi ed il germe vitale di grano vitale.
