Impasto:
Impasta tutti gli ingredienti a mano o con l’aiuto di una piccola impastatrice o planetaria per 10 minuti. Metti in un contenitore alto e stretto unto di olio e chiudilo con pellicola.
Lievitazione e stesura:
Fai lievitare in un luogo caldo per circa ⅔ ore fino a che l’impasto non sarà triplicato di volume. Ungi le mani con olio e stendi l’impasto nella leccarda del forno precedentemente oleata.
Cottura:
Condisci senza mozzarella, preriscalda il forno alla massima temperatura e inserisci la teglia nel ripiano più basso per circa 5 minuti. Estrai la teglia, aggiungi la mozzarella e inforna nel ripiano medio, fino ad ottenere un bordo ben dorato.
Buon appetito!
