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Gruppo Lo Conte

Il Gruppo Lo Conte è leader in Italia nella produzione di farine speciali e preparazioni per dolci.


I Nostri Marchi
Pizza al piatto multicereali
Questo impasto realizzato con farina multicereali con semi interi e germe di grano vitale è ideale per pizza bianche, con formaggi , verdure e salumi tipici.
Difficoltà
Media
Costo
Medio
Impasto
Farina Oro di Macina Moreschina o Moreschina Ricca 1 kg
Lievito 1 g
Acqua 620 g
Sale 25 g
Olio Evo 30 g
  1. Inserire nell'impastatrice tutta la farina, azionarla e farla ossigenare per qualche minuto. Pesare l’acqua e sciogliere all'interno il lievito. Continuare a lavorare con l’impastatrice in prima velocità e versare tutta l’acqua, lavorando l'impasto per 6 minuti. Aggiungere a questo il sale lavorare per altri 4 minuti. Per ultimo aggiungere l’olio Evo e lavorare per altri 4 minuti.
  2. Prelevare l'impasto dall'impastatrice e riporlo sul banco da lavoro. Fare 3 o 4 pieghe per dargli forza e ricoprirlo con la pellicola trasparente per alimenti oppure riporlo in un contenitore unto d’olio Evo. Lasciare lievitare 3/4 ore a temperatura ambiente. Effettuare infine lo staglio dell'impasto e formare dei panetti del peso di 200 /250 g e riporli in cella di refrigerazione per 48 ore di maturazione.
  3. Prima dell’utilizzo si consiglia di lasciare i panetti a temperatura ambiente almeno 2 o 3 ore prima della stesura e cottura finale. Per la cottura in forno elettrico si consiglia una temperatura minima di 280° C e massima di 350° C, vendo cura di distribuire la potenza per il 70% sul cielo del forno e il restante 30% sulla platea. Per esaltare al massimo il profumo e il sapore la pizza dovrà essere ben cotta, così da permettere ai semi interi presenti di tostarsi in forno.

Una pizza preparata con una farina multicereali con semi interi e germe di grano vitale mette d’accordo gusto e salute.

 

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