lievitazione
Come cuocere la pizza perfetta: 2 aspetti da non sottovalutare
In questo articolo vi spieghiamo perché la cottura è la fase più importante di tutta la lavorazione per ottenere una buona pizza.
Sai riconoscere una pizza lievitata 72 ore?
Raffaele Polichetti e il figlio Antonio sono due maestri della lunghissima lievitazione. Le ore di lievitazione infatti sono una delle caratteristiche fondamentali di un farina.