Sai riconoscere una pizza lievitata 72 ore?
Raffaele Polichetti e il figlio Antonio sono due maestri della lunghissima lievitazione. Le ore di lievitazione infatti sono una delle caratteristiche fondamentali di un farina.
“Elementi”: il Tour Molino Vigevano sui segreti dell’impasto perfetto!
Si parte a maggio il Tour Elementi Molino Vigevano, dedicato alla scoperta dei segreti dell’impasto perfetto.
Umberto Ciavarella: sono nato dietro a un forno
Umberto Ciavarella è uno dei maestri della pizza, 35 anni passati a studiare impasti, condimenti e a sfornare 300 grammi di pura bontà.
Valorizza la tua pizzeria: entra a far parte di Oro di Macina Academy
Oro di Macina Academy è il progetto ideato da Molino Vigevano per sostenere i locali sotto ogni aspetto: dalla lavorazione dell’impasto fino al management.
Volano a Dubai le farine professionali Molino Vigevano: Gulfood 2016
Molino Vigevano partecipa a Gulfood: fiera mondiale del settore alimentare e della ristorazione a Dubai.
Cos’è il Grano Antico Risciola presente nei lieviti Oro di Macina?
La Risciola: prezioso grano antico, ricco di proprietà benefica e caratterizzato da un ridotto contenuto di glutine.
Nuovi lieviti Oro Di Macina: sapori e profumi autentici!
Ritornare a profumi autentici e naturali è possibile con la nuova Linea Lieviti Oro di Macina: nata per evidenziare legame della tradizioni con i sapori e agli aromi della terra.
La temperatura dell’impasto nella pizza tonda tradizionale
La temperatura dell’impasto è un fattore fondamentale per la riuscita di un ottima pizza. Ma quale è la temperatura corretta?