Difficoltà
Media
Preparazione
4 h
Costo
Medio
-
Per l'impasto
- Tuorli 4
- Uovo 1
- Zucchero 40 gr.
- Burro fuso 85 gr.
- Yogurt 170 gr.
- Farina per Pizza "Molino Vigevano" 570 gr.
- Sale 2 cucchiaini
-
Per il ripieno
- Burro salato morbido 80 gr.
- Aglio in polvere 2 cucchiai
- Passata di pomodoro 100 gr.
- In una planetaria unire i tuorli, l’uovo intero, lo zucchero, lo yogurt ed il burro fuso. Aggiungere metà della farina insieme al sale.
- Mescolare con una spatola.
- Aggiungere la restante farina ed attaccare il gancio nella planetaria.
- Lavorare l’impasto finché non sarà bello elastico (necessari almeno 5 minuti). Lavorare l'impasto per ulteriori 5 minuti.
- Oliare una ciotola grande e versarci l’impasto, coprirlo con un canovaccio ed attendere che raddoppi di volume (tempo stimato circa 2 ore e mezza).
- Trascorso il tempo di lievitazione, infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto, dandogli la forma di un rettangolo.
- Spalmare sopra il burro morbido con la punta delle dita, aggiungere l’aglio in polvere e la passata di pomodoro. Salare leggermente.
- Arrotolare l’impasto creando un bel rotolo che andrà riposto in frigorifero, posizionandolo su un tagliere.
- Preparare una teglia di 25 cm di diametro, con fondo rimovibile. Coprire la base con carta da forno.
- Dopo 20 minuti in frigo, tagliare il rotolo e posizionare le rondelle nella teglia, cercando di ottenere una rosa.
- Lasciar lievitare per altri 20 minuti.
- Infornare a 190°, avendo cura di posizionare in una griglia sottostante una seconda teglia piena d'acqua.
- Dopo 30 minuti, rimuovere la teglia con l’acqua e cuocere per altri 25 minuti.
Tutta la qualità di Molino Vigevano associata ad una buona dose di creatività. Nascono così i Pizza Rolls, sublimi rotoli di pizza da farcire nei modi più diversi e da gustare in compagnia di amici e familiari.
Un piatto unico, ma anche uno snack da portare con sé durante una gita fuori porta…
La ricetta dei Pizza Rolls che qui proponiamo prevede l’utilizzo della Farina per Pizza “Molino Vigevano”, una farina poco raffinata Tipo 1 con germe di grano macinato a pietra.
Con lievito naturale pasta madre in polvere già perfettamente dosato per una completa lievitazione e maturazione dell’impasto, la farina per Pizza tipo “1” è semplicissima da usare ed è ideale per preparare pizza al piatto e pizza in teglia.
