La ricerca della croccantezza
Quali sono i fattori che influenzano la croccantezza in una pizza? Scopriamolo con Gabriele Valdes, consulente tecnico e formatore Molino Vigevano.
PIZZA AL PADELLINO: dalle origini ad oggi
Un viaggio nella storia della pizza al padellino tra consigli e tecniche, tradizione e innovazione, a cura del nostro tecnico Gabriele Valdes
Impasti diretti o indiretti: guida alla scelta del miglior metodo
Gabriele Valdes, consulente Molino Vigevano nel settore pizza, ci guida nella scelta del miglior metodo da utilizzare quando si parla di impasti diretti o indiretti nel mondo dei prodotti da forno.
Puntata o Puntatura: il riposo in massa dell’impasto
Nel Mondo della pizzeria, il riposo in massa dell’impasto è comunemente chiamato “Puntatura o puntata”. La puntata rappresenta il periodo di tempo che intercorre tra la fine della fase di impasto e il momento dello staglio
Come cuocere la pizza perfetta: 2 aspetti da non sottovalutare
In questo articolo vi spieghiamo perché la cottura è la fase più importante di tutta la lavorazione per ottenere una buona pizza.
Pizza “Homemade”? Iscrivetevi al workshop gratuito!
Lunedì 8 ottobre Francesco Vitiello, maestro pizzaiolo tra i più giovani del panorama italiano della pizza d’eccellenza, condividerà con il pubblico i segreti per preparare una “pizza d’alta cucina”.
SIGEP 2018: GRANI ANTICHI E UNA NUOVA FARINA MULTICEREALI
Molino Vigevano alla 39° edizione del Sigep lancia la sua nuova immagine di brand in una sola parola: «semplicità»
Elementi Napoli: i nomi dei 12 partecipanti
Il Tour Elementi di Molino Vigevano sbarca a Napoli. 12 maestri pizzaioli si sfideranno per conquistare il titolo di miglior pizzaiolo.
Amalia Costantini: sono una madre innamorata del lievito madre
Amalia Costantini, 41 anni, ha tre figli, è nonna, ed è inarrestabile come la forza del suo lievito madre che, parole sue, custodisce come un figlio, e che utilizza per tutte le sue produzioni nate in Pizza Mater.
“Elementi” Roma, pronti a partecipare? Al via le selezioni!
Nuove selezioni per la seconda tappa del Tour Elementi Molino Vigevano che si terrà il 16 settembre 2016 in occasione di Taste of Roma.
Vesuvio: la pizza napoletana anche in forno elettrico
Vesuvio: la farina in grado di rivoluzionare il mondo della Pizza Napoletana e che rende semplice e alla portata di tutti questo prodotto.