Preparazione
- Far stemperare a temperatura ambiente il burro o la margarina. Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lavorare in prima velocità per circa 20 minuti (a seconda del tipo di impastatrice utilizzata) o comunque fino al raggiungimento della maglia glutinica.
- Terminata la lavorazione, portare l’impasto a lievitazione a temperatura ambiente (20° - 22°) per circa 1 ora, fino a che non sarà raddoppio di volume. Raggiunta la piena lievitazione, formare il prodotto a mano e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti (il tempo di cottura dipende dal tipo di forno utilizzato).
Le brioche siciliane vengono chiamate anche “brioche col tuppo”, per via dalla loro forma che ricorda il tradizionale chignon basso che le donne siciliane portavano un tempo e che nel dialetto regionale si chiama appunto “tuppo”.
