In Cantiere: pizzeria in continua evoluzione
Un imprenditore edile appassionato di pizza e un maestro pizzaiolo formatosi sul campo si incontrano e danno vita a qualcosa di straordinario: questo è in “In Cantiere”, una pizzeria che sembra proprio un “cantiere aperto”.
Sei trucchi per capire quando la maglia glutinica si è formata correttamente
La farina è composta da proteine insolubili che svolgono un ruolo molto importante negli impasti. Queste proteine prendono il nome di gliadina e glutenina.
La farina che fa bene: donazione a favore dell’Ospedale Santa Maria Nuova di Reggio Emilia
Il Gruppo Lo Conte e L’Industria Molitoria Denti, mettono a disposizione risorse economiche per migliorare la diagnosi precoce dei tumori e aiutare Pane Quotidiano nell’acquisto di generi alimentari
Molino Vigevano partecipa al TUTTO PIZZA 2018
Molino Vigevano partecipa a Tutto Pizza, il Salone internazionale della pizza, che si terrà a Napoli dal 21 al 23 maggio 2018
Elementi tour 2018: a Napoli la prima tappa
Torna “Elementi, i volti dell’impasto”: contest creato da Molino Vigevano per eleggere il miglior pizzaiolo professionista d’Italia.
Qual è la differenza tra lievito fresco e lievito secco attivo?
Lo scopo fondamentale del lievito negli impasti della pizza è quello di produrre gas come la CO2 (anidride carbonica) che, ad elevate temperature, si espande creando la cosiddetta “alveolatura”
Moreschina Ricca: 13 cereali e semi interi in una sola farina
Molino Vigevano lancia in anteprima alla 39ª edizione del Sigep una nuova farina multicereali: Moreschina Ricca
SIGEP 2018: GRANI ANTICHI E UNA NUOVA FARINA MULTICEREALI
Molino Vigevano alla 39° edizione del Sigep lancia la sua nuova immagine di brand in una sola parola: «semplicità»
Elementi Napoli: i nomi dei 12 partecipanti
Il Tour Elementi di Molino Vigevano sbarca a Napoli. 12 maestri pizzaioli si sfideranno per conquistare il titolo di miglior pizzaiolo.
Amalia Costantini: sono una madre innamorata del lievito madre
Amalia Costantini, 41 anni, ha tre figli, è nonna, ed è inarrestabile come la forza del suo lievito madre che, parole sue, custodisce come un figlio, e che utilizza per tutte le sue produzioni nate in Pizza Mater.