Apre la prima business school dedicata alla ristorazione in Italia
Molino Vigevano apre le porte “digitali” dell’Academy Oro Di Macina, la prima business school della ristorazione.
Supporto e consulenza manageriale su misura per la tua attività
Supporto e consulenza manageriale su misura: una nuova mission per Molino Vigevano 1936 che ha deciso di interpretare e di rispondere con un’azione concreta alla difficile situazione che sta vivendo il comparto del fuori casa in Italia e all’estero.
Come realizzare il lievito madre a casa
Sai che puoi realizzare anche a casa il lievito madre? Con questa guida ti spieghiamo come fare, passo dopo passo
Il lievito madre: cos’è e perché utilizzarlo?
Il lievito madre è in grado di innescare la lievitazione dei prodotti; è l’alternativa naturale al lievito chimico. Scopriamo le sue caratteristiche.
Molino Vigevano partecipa al SIGEP AB Tech 2020
Con una serie di momenti educational e di show cooking dedicati al tema della pizza in pala.
La Mozzarella: guida pratica su come sceglierla e utilizzarla
Made in Italy, tagliata con coltello o stracciata a mano, disposta in un certo modo. Ecco come scegliere e utilizzare la mozzarella per una pizza perfetta…
Il metodo del poolish per realizzare la pizza
Il metodo del poolish aiuta a conferire alla pizza sviluppo, friabilità e profumi. Indicato per la pizza napoletana, ma non solo…
La biga: come realizzare l’impasto indiretto per pizza attraverso questo metodo
Una biga perfetta richiede un processo di lavorazione accurato e tanta attenzione. Scopriamo insieme quali sono i passaggi richiesti…
Pizza e pane più croccanti con l’olio d’oliva: 4 segreti e 2 consigli
Olio e pizza hanno una storia antica che si è evoluta nel tempo. L’olio d’oliva in pizzeria veniva utilizzato solo ed esclusivamente come condimento e non come ingrediente all’interno dell’impasto così come avviene oggi
Impasti ad alta idratazione: tutto quello che c’è da sapere
Per eseguire impasti ad alta idratazione è necessario conoscere molto bene i due ingredienti principali che andremo a lavorare: la farina e l’acqua.
Elementi 2019: due giorni per conoscere i “volti della pizza”
Tradizione e innovazione, impasti e lievitazioni, sostenibilità e socialità. I migliori pizzaioli d’Italia proporranno le loro specialità con focus su abbinamenti e materie prime. A Milano arriva “Elementi 2019”