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Quali sono i fattori che influenzano la croccantezza in una pizza? Scopriamolo con Gabriele Valdes, consulente tecnico e formatore Molino Vigevano.
La pizza in teglia classica, presente da decenni in tutto lo stivale, è sempre stata venduta al trancio con diverse declinazioni a seconda delle città. Ma in cosa si distingue…
Scopri le radici e le sfumature della classica pizza alla pala romana con il nostro tecnico Gabriele Valdes. Dalle origini antiche alle moderne varianti, esplora la tradizione e le tecniche…
Gabriele Valdes, tecnico del Molino Vigevano, svela i segreti della pizza scrocchiarella romana . Un viaggio irresistibile tra storia, tradizione e innovazione nella tradizione culinaria Capitolina.
Gabriele Valdes, consulente tecnico e formatore, ci descrive tecniche e segreti per gli impasti della pizza al padellino e la scelta delle farine adeguate.
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